미국에서 한인아줌마들 사이에서 코스코 연어는 sushi grade 아니므로 먹으면 안된다, 홀푸드에서 사라는 등 카더라 통신이 많았는데요

알고보니 Sushi grade 는 어떤 기준이 명확한 상업용 용어가 아님요. 

자연산 wild caught 는 높은 확률로 고래회충이 있을거라  Farm Raised 양식연어가 홧감으로 더 적합하며

미국에 오는 양식연어는 모두 노르웨이 산이라 합니다. 코스코, 홀푸드, 트죠 다 같음.   이 연어를 걱 매장에서 어떻게 처리하는가가 신선도 좌지우지. 

동네 코스코 생선들어오는날 ( 저희동네는 화 목 토) 가서 가져왔어요. 

소금으로 처리해 수분빼고 씻고 닦아 회 먹고 연어장도 만들었어요. 맛있어요!